羊肉粉怎么做好吃 正宗羊肉粉配方
- 培训职业
- 2025-06-20 17:11:45
1. 首先，将羊肉和羊骨进行焯水处理，这一步骤有助于去除羊肉的腥膻味。如果对羊肉的膻味较为敏感，可以在炖汤时加入适量的草果、八角、桂皮等香料进行调味。
2. 提前制作红油辣椒，方法是将菜油加热至滚烫后浇在准备好的辣椒面上。这是关键步骤，辣椒的香辣味对于羊肉粉的味道至关重要。如果自己不会制作，也可以使用市售的老干妈鸡辣椒作为替代品。
3. 接下来，将羊肥肉炼制成羊油。羊油是制作羊肉粉不可或缺的成分，它的加入将直接影响到羊肉粉的口感和风味。
4. 将米粉泡软后，放入开水中烫熟。
5. 在碗中加入熬制好的羊汤，然后放入切好的羊肉片、一小勺炼制好的羊油（这是关键所在！），以及一小勺红油辣椒油。
6. 最后，根据个人口味加入适量的酱油、醋、盐和花椒进行调味，并撒上香菜作为点缀。
通过以上步骤，您可以制作出美味可口的正宗羊肉粉。
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