卡纳蕾是一种小型的法式糕点，这种糕点是如何制成的
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- 2025-05-05 13:23:35
卡纳蕾是法国波尔多最著名的法式小茶点，卡纳蕾有着非常浓郁的焦糖味，朗姆酒的搭配更具口感层次。制作卡纳蕾的材料和方法不复杂，牛奶，无盐奶油，鸡蛋，砂糖，低筋面粉。经过简单的过筛，搅拌冷却，烘焙就可以制作错非常美味的卡纳蕾，制作的过程中可以根据自己的口味调整兰姆酒的含量。
一、准备食材。首先将牛奶和无盐奶油一起倒入锅中混合后，边煮边搅拌，这里需要注意温度必须控制在35度左右。将鸡蛋的蛋黄单独取出后和白砂糖进行充分的混合搅拌，之后加入低筋面粉过筛，继续的搅拌均匀。随后将牛奶和奶油的混合物加入后，重新搅拌，才此过程中，可以根据自己的口味添加适量的兰姆酒或其它的香料。最后的面糊需要放到冰箱中降温静置十二个小时。
二、制作和烤制卡纳蕾。将面糊从冰箱中取出，按照模具的大小切割成适当的小块后备用。将无盐奶油融化后，涂抹在烤模上，然后将烤模上的奶油冷冻，重复此项操作几次后，最后将面糊倒入模具中，这里要根据模具的大小调整面糊的高度。都准备好以后，就可以将卡纳蕾放到烤箱中烘焙，烘焙之前让烤箱内的温度升高到150度。平均每十分钟需要按压模具中的卡纳蕾，这样可以让它们不会快速的膨胀，也比较容易出现焦糖色。重复五六次这样的操作以后，等卡纳蕾的顶部逐渐变成焦糖色后，将其翻面后继续烘焙，大约一个小时左右的时间。香甜美味的法式小点心就制作完成了。
卡纳蕾在制作的过程中也可以加入适量的椰奶，香草粉，巧克力粉，抹茶粉等，制作成自己喜欢的口味。大家还有其它的口味都可以在评论区里告诉我。
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