如何在家里做出好吃的豌杂面

首先最重要的当然就是调味了，各种调味料登场，下面一起来看看吧！

油辣子海椒（无论什么面，只要是重庆小面，油辣子都是灵魂中的灵魂，大家可以看一哈我昨天凌晨发的文章，有详细的制作方法，绝对正宗！）

花椒（花椒面，有花椒油更好）

酱油（老抽生抽都可以，两个都放也可以，自己喜好。本人最爱的味极鲜也是一定要加一点的~）

醋（这是个人喜好，可不加）

味精

鸡精

猪油（虽然这个很不健康，但是不放绝对不好吃，多加点更好，不喜欢可以用普通的油代替，但是口感绝对有差，我试过色拉油，橄榄油与，花生油，调和油，全部都比不上猪油的味道）

香油（提香用，加一点会很香）

姜末、蒜末（不要切太细，小颗小颗的就行）

榨菜（超市最好买的涪陵榨菜就行，切碎，炒一下更香）

芽菜末

花生碎（炒香过的最好）

葱（放了好看，但是我不放。。。。因为我讨厌葱。。。o(o＃)）

以上材料按照上面的顺序加，分量按自己爱好，咸了加水，淡了加酱油，怕辣海椒少点，怕麻花椒少点，味道实在是没对就倒了重来过吧，比例这个问题除了实践没别的办法。

千万不要把调料浇面上，会非常不好吃，一定要把调料和骨头汤混合均匀，再把面放进去。

然后煮一锅水，煮面。完了。

注意，我们一般煮的面都是市场买的新鲜的那种面，麻麻说叫水面。反正不是超市包装好的那种，这种煮来最好吃。

豌豆面精髓就是一定要加豆瓣啊！豆瓣酱不加！绝对没有川渝地区的味道啊！豌豆加鸡汤，煮到豌豆半烂，捞起来浇面上最好吃！

最后就是杂酱了，这个比较简单，五花肉剁碎后放菜油放酱油炒香后就可以出锅，然后可以多炒点，每次吃的时候放一点就可以了！

这样一碗好吃的重庆豌杂面就出锅了，你觉得怎么样呢？