拉糖制作过程中需要注意哪些事项

你见过平时用来食用的砂糖还可以制作成一件件具有极高欣赏价值的工艺品吗?在很多人的眼里，糖就是用来吃的，怎么还能做成艺术品呢?简直天方夜谭!但是，在拉糖工艺里，这完全可以成为现实，拉糖师们通过双手将隐藏在平凡砂糖里的特质，毫无保留地发挥出来，并推向艺术作品的境界，这就是拉糖艺术。

认识拉糖

在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品的制作已经发展到一定水平，拉糖插件和新鲜水果的搭配使用，是西点装饰品中最完美的组合，使用比较普遍。而且，使用具有艺术品位的拉糖插件更加方便、节时省力，成品产生的艺术效果无法估量!

拉糖主要是将柔软的糖团数次拉叠表现出糖的光泽，材料只有砂糖，或是在砂糖里加入水、麦芽糖、酸等各种材料。用细砂糖或是珍珠糖都可以制作。

拉糖花

用我们常见的糖竟然可以做这么漂亮的一朵花，是不是很神奇呢?并且相比较巧克力，在色彩和精致度上拉糖工艺具备与生俱来的优势，揉一揉，捏一捏，然后稍加组合，一座完美地工艺品就出现在了观众面前。

拉糖师制作拉糖

拉糖，最重要的就是增加糖体的光泽度，糖体在拉伸过程中会逐渐充入少量气体，随后开始发出银白色的金属光泽，拉好的糖体会色泽鲜亮如绸缎。在拉糖过程中，糖体活力的程度有轻度、中度和过度之分，要根据需要进行控制，注意糖体要时时翻动，保持糖体的活力，意面糖体活力有轻度走向中度，最后到“过度”和“死亡”。

糖料制作

拉糖，是种绚丽夺目的糖艺品，能表现出缎子般美丽细致的不透明外观。拉糖师取一块混合糖料，拉成长索，两端交叠，扭绞成股，接着再拉开延展。多次反复这套动作之后，原先那团混合糖料便能拉成多条局部结晶的纤细糖丝，之间夹杂着空气，丝丝分离，如此组合成一束牢固的亮丽糖丝构造。