最简单就是买重庆的麻辣佐料，推荐桥头牌、周君记，不管是火锅底料还是麻辣鱼、烧鸡公佐料都可以。
把鸭子斩块，飞水洗净。锅内油热放入一勺白糖，起沫后放入鸭块翻炒，放入上述佐料（我一般是用半袋佐料）炒香，转入砂锅中，加水淹没鸭块，大火烧开后小火保持微沸至鸭肉熟，放人葱段即可。
自己配佐料：
鸭子斩块，飞水洗净。锅内油热放入一勺白糖，起沫后放入鸭块翻炒，放入老姜一小块，辣椒酱一勺，老抽，料酒各适量，翻炒出香味，放一点八角，几粒花椒，3、5瓣大蒜，转入砂锅炖熟。（还可以放一块泡姜、几粒泡辣椒，味道又不一样）。
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