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忘不掉的乡愁——息县美食

1. 息县位于信阳市东北部，气候湿润，风景秀丽，淮河穿境而过。这里的主食优良、果蔬鲜美，被誉为“息壤宝地”。

2. 息县历史悠久，多种文化在这里碰撞与积淀。勤劳智慧的息县人民就地取材，创造出许多具有浓郁地方特色的美食。

3. 息县美食的烹饪手法多样，如焖、炖、蒸、滑、煎、炕、炸等，形成了特色鲜明的餐饮特点。

4. 焖菜系列是息县的代表性菜肴，如气哈馍焖鸡、红焖五爪土鸡、醋焖小焦鱼等。

5. 炖菜系列是豫南地区饮食的代表，口味浓郁醇厚，如腊肉炖鳝鱼（泥鳅）、清炖牛肚绷、炖鱼头、炖老土鸭等。

6. 蒸菜系列利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，如蒸榆树叶、蒸槐花、蒸荆芥、原味蒸三样等。

7. 滑菜系列特点是汤多油少口味异常嫩滑，如三菌滑牛肉、滑鱼片、滑猪肉片等。

8. 面炕系列灵感来自于息县面炕鸡，如面炕鸡、面炕羊肉、面炕青椒圈、面炕葫子汤等。

9. 炸菜系列如干炸焦鱼、香酥河虾、炸春卷、炸萝卜丸子等。

10. 除此之外，息县还有香煎淮河大春燃白刁鱼、铁锅鱼块、砂锅鱼块、铁锅羊三宝、溜乌鱼片等宴席菜，以及刷子鸡块、油酥馍扒扰虚、包信大饼、凹子馍卷咸鸭蛋、芝麻焦馍等小吃。