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正宗杭州小笼包配方

1、食材清单：精选猪肉、优质面粉、食用盐、新鲜葱花、鸡精调味料、鸡蛋、清水、酵母粉、白砂糖、鸡蛋。

2、将猪肉清洗干净后，剁成细腻的肉馅。加入适量的盐、清水、鸡蛋、鸡精调味，以及切碎的新鲜葱花，搅拌均匀至上劲。

3、准备适量的面粉，加入适量的开水，边加边搅拌，直至形成面团。待面团稍微冷却后，将其揉搓至表面光滑。

4、在另一个容器中，取适量的面粉，加入5克白砂糖和已经温水化开的酵母粉，搅拌均匀后，倒入之前制作的面团中。

5、将面粉揉搓成一个光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟，以便更好地进行下一步的操作。

6、将松弛好的面团分割成一个个小剂子，每个小剂子擀成圆片状的面皮。

7、在面皮中央放入适量的肉馅。

8、将面皮沿边缘捏合，形成小笼包的封闭形状。

9、将制作好的小笼包生坯放入蒸锅中，加入适量的冷水，开大火将水烧开后，转中火继续蒸制8至10分钟。

10、关火后，稍微等待片刻再开盖，以确保小笼包的口感和温度。待热气散去后，即可享用正宗的杭州小笼包。