怎么自制里脊肉饼

里脊肉饼是一种美味的中式肉饼，主要由猪里脊肉制成，口感鲜嫩多汁。以下是自制里脊肉饼的步骤：

材料准备：

猪里脊肉：500克

生姜：一小块

大葱：1根

生抽（酱油）：1大勺

老抽（老式酱油）：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

淀粉：适量

面包糠或面粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备肉馅：将猪里脊肉洗净，剁成肉末或用绞肉机绞成肉泥。肉末不要绞得太细，略带一些肉粒口感更佳。

调味：在肉末中加入细碎的生姜末、切碎的大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和白胡椒粉。将这些调料均匀地拌入肉末中，使肉末充分吸收调味料的味道。

上劲：向肉末中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，然后顺一个方向搅拌，直到肉末粘稠、上劲，这样肉饼才能更加紧实不易散开。

成型：将调好的肉末分成若干等份，每份搓成一个圆球状，然后压扁成圆饼状。可以根据个人喜好调整肉饼的大小和厚度。

裹面：将压好的肉饼两面轻轻裹上一层面包糠或面粉，这样可以在煎制时形成一层酥脆的外皮。

煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至金黄色。

出锅：待两面都煎好后，转小火再煎一会儿，让肉饼内部熟透。期间可以用锅铲轻压肉饼，确保肉饼内部受热均匀。

沥油：将煎好的肉饼捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

装盘：将煎好的里脊肉饼摆放在盘中，可以搭配蔬菜或者米饭一起食用。

小贴士：

肉末不要绞得太细，保留一些肉粒可以使肉饼口感更佳。

搅拌肉末时顺一个方向搅拌，可以使肉末更加紧实有弹性。

煎肉饼时不要用太大火，以免外焦里生。

可以在肉末中加入一些蔬菜末，如胡萝卜末、洋葱末等，增加营养和口感。

按照以上步骤，你就可以在家自制美味的里脊肉饼了。享受烹饪的乐趣，同时也可以根据自己的口味调整调料的比例，做出符合自己口味的里脊肉饼。