果酱画在餐饮运用中缺点如下：
1、线条形状不够流畅，同时会造成手指沾上果酱。
2、在细节方面，无法进行细致的修饰与渲染。
3、果酱是用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。
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