生炒鸡块怎么炒好吃又嫩窍门
- 培训职业
- 2025-05-05 05:31:26
生炒鸡块要炒得好吃又嫩，关键在于选材、腌制、火候和调味。
选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位的肉质相对较鲜嫩。将鸡肉切成大小均匀的块状，方便快速熟透。接着，用料酒、生抽、盐、糖、生粉等调料腌制鸡肉约20分钟，让其充分入味。腌制时还可以加入少许姜片提鲜。
炒的时候先用一半的葱姜蒜爆香，然后倒入鸡块大火快速翻炒至变色。注意火候要控制得当，避免鸡肉过火变老。当鸡肉炒至七八分熟时，加入剩余的葱姜蒜和青红椒等配菜，继续翻炒至全熟。
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。这样炒出来的生炒鸡块既鲜嫩可口，又香气四溢。
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