当前位置:首页 > 培训职业 > 正文

新野臊子怎么做味道鲜美、百吃不厌

新野臊子,又称新野炒面,是中国河南省南阳市新野县的一道传统名吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养,深受人们的喜爱。下面将详细介绍如何制作味道鲜美、百吃不厌的新野臊子。

材料准备

面粉:500克

猪肉:300克(瘦肉与肥肉的比例为7:3)

青菜:适量(如小白菜、韭菜等)

大葱:1根

姜:适量

大蒜:适量

酱油:适量

食盐:适量

花椒粉:适量

辣椒粉:适量

芝麻:适量

植物油:适量

制作步骤

面团制作:将面粉加入清水和少量盐,揉成光滑的面团,醒发30分钟左右。

面条制作:将醒好的面团擀成薄片,切成细长的面条,备用。

肉馅准备:将猪肉剁成肉馅,加入适量的酱油、盐、花椒粉、姜末和蒜末调味,拌匀腌制10分钟。

炒制肉馅:锅中放入少量油,加热后放入腌制好的肉馅,翻炒至肉馅变色,出油香。

蔬菜处理:将青菜洗净切段,大葱切花,备用。

面条煮制:锅中烧水,水开后下入面条,煮至面条浮起,捞出过冷水,沥干水分。

炒制臊子:锅中再次放油,加入葱花、姜末、蒜末爆香,然后加入炒好的肉馅和面条,快速翻炒均匀。

调味:根据个人口味加入酱油、盐、花椒粉、辣椒粉等调味料,继续翻炒均匀。

加入蔬菜:将切好的青菜加入锅中,快速翻炒至青菜变软。

出锅装盘:撒上适量的芝麻,翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

面团要揉至光滑有弹性,醒发时间不宜过长或过短。

肉馅要选用新鲜的猪肉,肥瘦相间,这样炒出的臊子更加香滑。

炒制肉馅时火候要控制好,以免肉馅过于干硬。

面条煮至八成熟即可,避免过硬或过软。

炒制臊子时要快速翻炒,使面条均匀吸收调料的味道。

调味料的添加要根据个人口味适量调整,以达到最佳的风味。

通过以上步骤,你可以制作出一道味道鲜美、色香味俱全的新野臊子。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,新野臊子都是一道不错的选择。

多重随机标签

猜你喜欢文章