山东煎饼的做法山东大煎饼摊制方法分享
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- 2025-05-04 18:12:15
1、主料：玉米面1000克，白面200克。
2、辅料：酵母2克，食用油适量。
3、制作步骤：
（1）将玉米面与白面混合，加入酵母，逐渐加入温水搅拌，调成面糊。静置90分钟后，面糊发酵起泡。
（2）准备一个圆形的鏊子，手持篪子，边旋转鏊子边推面糊，使其均匀分布在鏊子表面。
（3）从鏊子中心开始，向外划圆，将面糊推至四周，使鏊子表面均匀覆盖一层薄薄的面糊。
（4）将面团推至面糊筒中，面糊受热迅速凝固。
（5）控制好速度和火候，这是制作煎饼的关键。
（6）待火候适宜，轻轻揭下煎饼。
（7）将煎饼从鏊子上取下，此时煎饼柔软，待冷却后变得酥脆。
（8）将煎饼放在盖帘上，一张张叠加，保持其脆性。
（9）煎饼薄而香脆，可以搭配大酱和葱段食用，享受正宗山东大煎饼的风味。
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