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为什么我做出来的蛋糕里面孔特别大不细腻

如果你做的是凄风蛋糕在搅拌的时候要用手搅拌均匀入炉前震一下如果是海绵蛋糕在正常加蛋糕油【蛋糕油可以让蛋糕毛孔细腻均匀起发力增加】在最后加水和油的过程中要慢速搅拌一会使蛋糕中的大气泡分解成小气泡并通过油的润滑作用排出部分大气泡入炉前还是要震一下将残余大气泡通过震荡排出