开胃健脾的中药材有哪些，又有哪些可以入味

中成药如山楂丸、疏肝健脾丸、人参健脾丸、四磨汤、香砂六君子丸等，均具有开胃健脾的功效。

中药材方面，大茴香（八角、大料）味辛、甘，性温，能温中散寒、理气止痛；刀豆味甘，性温，能温中下气、益肾补元；姜味辛，性温，能发汗散寒、止呕祛痰；龙眼肉（桂圆）味甘，性温，能补气血、益心脾；山楂味酸、甘，性微温，能消食化积、活血化瘀；枣（大枣）味甘，性微温，能补中益气、养血安神；小茴香味辛，性温，能暖肝止痛、温中和胃；木瓜味酸，性温，能除湿利痹、缓急舒筋；白扁豆（扁豆）味甘，性平，能健脾化湿；百合味甘，性微寒，能清热、养阴、润肺、宁神；花椒味辛，性热，有小毒，能温中散寒、燥湿止痒、杀虫；芡实味甘、湿，性平，能健脾止泻止带、补肾固精缩尿。

赤小豆味甘、酸，性平，能利水消肿、利湿退黄；佛手味辛、苦、酸，性温，能疏肝理气、化痰宽胸；青果（橄榄）味甘、涩，性温，能利咽消肿、理气止痛；杏仁味苦，性温，有小毒，能止咳平喘、润肠通便；昆布（海带）味咸，性寒，能消痰软坚、利水退肿；桃仁味苦、甘，性平，能活血祛瘀、润肠通便；莲子味甘、涩，性平，能健脾止泻、补肾固精、养心安神；桑椹味甘，性寒，能补阴血、益肝肾、润肠通便；榧子（香榧）味甘，性平，能杀虫、润肺、缓泻；淡豆豉味辛，性微温，能解表除烦；黑芝麻味甘，性平，能补肝肾、润五脏；黑胡椒味辛，性热，能温中散寒；蜂蜜味甘，性平，能补脾、解毒、润肺止咳、润肠通便；莴苣味苦，性寒，能治热毒、疮肿、口渴；薏苡仁味甘、淡，性凉，能利水渗湿、清热排脓、益肺健脾；枸杞子味甘，性平，能补精血、益肝肾、明目；乌梢蛇味甘，性平，能祛风通络、定惊止痉；酸枣仁味甘，性平，能养心安神、收敛止汗；甘草味甘，性平，能补中益气、清热解毒、祛痰止咳；牡蛎（海蛎子）味咸、涩，性微寒，能重镇安神、平肝潜阳；代代花味甘、微苦，性平，能理气宽胸、开胃止呕；罗汉果味甘，性凉，能解热消暑、止渴清肺；肉桂（桂皮）味辛、甘，性热，能温中散寒、温肾助阳；决明子味甘、苦、咸，性微寒，能清肝明目、润肠通便；莱菔子（萝卜子）味辛、甘，性平，能消食化积、止咳化痰平喘；陈皮（橘皮）味辛、苦，性温，能燥湿化痰、理气调中；砂仁味辛，性温，能化湿行气、温中止泻；乌梅味酸，性平，能敛肺止咳、涩肠止泻、止血生津；肉豆蔻味辛，性温，能涩肠止泻、温中行气；白芷味辛，性温，能祛风解表、止痛、通鼻窍、消肿排脓；菊花味甘、苦，性微寒，能疏散风热、清肝明目、清热解毒；藿香味辛，性微温，能化湿行气、和中醒脾、祛暑解表；郁李仁味辛、苦，性平，能润肠通便、利水消肿；白果味甘、苦、涩，性平，有小毒，能止咳平喘；薤白味辛、苦，性温，能通阳开痹、温中理气；薄荷味辛，性凉，能疏散风热、清利咽喉、祛风透疹；丁香味辛，性温，能降气止呃、温中止痛；高良姜味辛，性热，能温中散寒；香橼味辛、苦、酸，性温，能疏肝理气、化痰；茯苓味甘、淡，性平，能利水渗湿、健脾化痰；火麻仁味甘，性平，能润肠通便；红花味辛，性温，能活血祛瘀；紫苏味辛，性温，能散寒解表、行气宽中、解鱼蟹毒；麦芽味甘，性平，能消食化积；香薷味辛，性微温，能发汗解表、祛暑化湿、利水消肿；鸡内金味甘，性平，能消食化积、化坚消石；荷叶味苦，性平，能清热解暑、升发清阳；白茅根味甘，性寒，能凉血止血、清热生津、利尿；桑叶味苦、甘，性寒，能疏散风热、清泄肺热；马齿苋味酸，性寒，能清热解毒、治痢、消痈；芦根味甘，性寒，能清泄肺胃、生津止咳；栀子味苦，性寒，能清热泻火；蒲公英味苦、甘，性寒，能清热解毒消痈；益智仁味辛，性温，能补肾固精缩尿；淡竹叶味甘，性寒，能清热除烦、利尿；胖大海味甘，性寒，能清肺止咳；金银花味甘，性寒，能清热解毒；葛根味甘、辛，性平，能发表解肌、透疹、生津；鱼腥草味辛，性微寒，能清热解毒。

这些中药材和中成药不仅有助于开胃健脾，还能入味，提升食物的味道，使菜肴更加美味。