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药材在贮藏时易出现走油现象的是

1. 药材在贮藏过程中，常常会发生“走油”现象。这种现象通常是由于药材中的挥发油、油脂和糖类等成分，在受到热量、潮湿或者不当的贮藏条件影响时，会导致药材表面变软、发黏，颜色变得浑浊，并出现油状物质，同时散发出油败的气味。

2. “走油”是一种酸败变质的现象，它不仅会严重影响药材的疗效，还可能引起不良反应。含油脂较多的药材，内部油脂容易溢出到表面，从而导致走油现象。这种现象通常可以分为两种情况。

3. 第一种情况是含挥发油的药材，它们的走油是由于挥发油在外界特定条件下的加速外移和聚集，随后在外界作用下发生变质，例如当归和丁香。

4. 第二种情况是含脂肪油的药材，这些药材的走油是由于其中的脂肪酸变为游离脂肪酸后溢出到表面，随后在外界作用下分解和腐败，例如柏子仁、桃仁和杏仁。

5. 另外，含糖量较多的药材，如受到潮湿影响，也容易发生返软的“走油”现象，例如牛膝、麦冬、天冬、熟地和黄精等。

6. 因此，在贮藏药材时，必须注意控制环境温度和湿度，避免药材受潮或过热，以防止走油现象的发生，保证药材的品质和疗效。