现代餐饮六好管理实操目录

现代餐饮业的六好管理实践详述

一、序章——卓越六好

1. 引言与感谢: 本章介绍六好管理的基本理念和历史背景，探讨其四大精神支柱和六大目标，揭示其对企业品性的深远影响。

2. 六好作用: 着重阐述六好管理在餐饮行业的适用范围和原则，以及它对企业提升效率和安全的重要性。

二、具体实操

1. 整理好: 确保物品有序，实施关键控制点，通过实例展示如何达到物品整理的目标。

2. 整顿好: 基础的高效率，包括实施步骤和关键控制点，以及六好管理的视觉标识应用。

3. 清洁好: 清洁工作场所，强调实施要点和安全注意事项。

4. 安全好: 保障人身与财产安全，提供安全生产的宣传和安全守则示例。

5. 维护好: 规范视觉呈现，维护前四常成果，包括修养好习惯的养成和企业漫画的反思。

6. 修养好: 推行修养好的实用手法，如PDCA、目视管理和标准化操作。

三、实施步骤与参考

1. 步骤: 从最高管理者承诺到实施检查，全面涵盖六好管理的各个环节。

2. 实战参考: 提供六好活动的具体实施策略、表格、观念障碍及成功关键点等实用指南。

四、附加资源

1. 节约与进步: 提供节约成本和推动企业卓越的附加资源，如节约措施和培训课程。

2. 制度建设: 详述原料采购、食品保存到烹饪的六好制度，以及与五常法、七常法的关系。

3. 培训与支持: 通过培训和文件管理，确保全员参与，实现六常管理目标。

结语：六好管理是餐饮业提升管理水平的重要工具，全面理解和实操，将对企业运营产生深远影响。