炉头、砧板、上什(蒸锅)、打荷、水台、烧腊、点心。
厨师工种主要有炉头、砧板,上什(蒸锅),打荷,水台,烧腊,点心,每一种工种的岗位工作是不同的,除了“点心”以外,其他都属于“红案”,其他职位都是按照工种的比例,有所区别,每一个厨师工种都不会只有一人,与酒店规模成正比。
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