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扬州的特色美食有哪些

扬州，位于中国江苏省中部，是一座有着深厚历史文化底蕴的城市。作为中国的历史文化名城之一，扬州不仅以其独特的园林、古迹吸引着世人的目光，更以其丰富的美食文化而闻名遐迩。扬州菜，又称淮扬菜，是中国四大菜系之一的苏菜的重要组成部分，以选料讲究、刀工精细、口味清淡、造型美观而著称。

扬州的特色美食种类繁多，以下是其中一些广受欢迎的代表性美食：

扬州炒饭：扬州炒饭是扬州菜中最为著名的代表之一，以其色彩艳丽、松软可口、味道鲜美而闻名。传统的扬州炒饭选用优质的长粒米，配以鲜嫩的虾仁、瘦肉丝、火腿丝、鸡蛋等多种食材，经过精心炒制而成，色香味俱佳。

扬州狮子头：狮子头是一道历史悠久的传统名菜，主要由猪肉制成，肉质鲜嫩，味道醇厚。狮子头的特点是外焦里嫩，肉质细腻，汤汁浓郁，通常搭配青菜一起烹饪，既增加了菜品的色泽，也丰富了口感。

三套鸭：这是一道工艺复杂、历史悠久的扬州传统名菜。三套鸭采用整只鸭子，经过特殊的处理和烹饪技巧，使得鸭肉酥烂、鸭皮香脆，具有独特的风味。

清汤蟹粉狮子头：这道菜结合了扬州狮子头的制作工艺和鲜美的蟹肉，狮子头入口即化，蟹肉的鲜美与肉香完美融合，是扬州菜中的精品。

扬州烤鸭：与北京烤鸭不同，扬州烤鸭选用的是当地特有的瘦型鸭，肉质紧实而不油腻，皮脆肉嫩，风味独特。

扬州炖豆腐：这道菜选用嫩豆腐和各种配料炖制而成，豆腐吸收了各种食材的精华，味道鲜美，营养丰富。

扬州卤菜：扬州的卤菜种类繁多，包括卤鸭、卤鹅、卤牛肉等，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂而受到食客的喜爱。

扬州酱鸭：选用优质鸭肉，经过特制的酱料腌制，味道独特，肉质鲜嫩，是扬州非常有特色的一道小吃。

扬州糖醋排骨：这道菜将排骨炸至金黄后，再用糖醋汁烹煮，酸甜可口，肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。

扬州干丝：以黄豆制成的豆腐干切成细丝，与火腿丝、木耳等食材一起烹饪，口感清爽，是扬州的传统小吃之一。

扬州的美食不仅仅局限于以上这些，还有许多其他的小吃和点心，如扬州包子、扬州糕点等，都是不可错过的美味。扬州的早茶文化也非常有名，许多茶楼提供的早茶点心品种繁多，如烫干丝、小笼包、杨州饼等，都是品尝扬州美食的好去处。总之，扬州的美食文化丰富多彩，无论是家常菜肴还是街头小吃，都能让人回味无穷。