最容易发生水解的苷是

最易被酸催化水解的苷是：2-去氧糖苷。

去氧核糖是一种有机物，化学式为C4H9O3CHO(C5H10O4)。一种存在于一切细胞内的戊糖衍生物，是分子中氢原子数与氧原子数不符合2：1的糖类，苷类成分进行酸水解时，其水解难易与苷键O原子接受质子(即质子化)能力强弱有关。

苷键O原子越能接受质子(实质是，苷键O原子上的电子云密度越大，越易质子化)，相应的糖苷越易水解(诱导效应)。2-氨基糖苷＜2-羟基糖苷＜3-去氧糖苷＜2-去氧糖苷＜2，3-二去氧糖苷。

2,6-去氧糖是指与第2位和第6位碳原子上相连的羟基脱去氧之后形成的糖，2,6-去氧糖：CH₃-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂-CHO。

去氧糖又称脱氧糖，是指分子的一个或者多个羟基被氢原子取代的糖。如脱氧核糖，脱氧戊糖等。脱氧糖类一般是环状结构。

糖是多羟基的醛或者酮，其中多羟基的醛是指糖醛，也是醛糖。醛糖含有游离的醛基，在某些氧化剂（如菲林试剂）下，糖醛的醛基被氧化为羧基，产物就是糖醛酸，也称醛糖酸。如葡萄糖发生银镜反应的产物葡萄糖酸铵在酸化条件下还原为葡萄糖酸就是葡萄糖醛酸。

扩展资料：

D-2-脱氧核糖在晶体中以五元环半缩醛存在，有α-型和β-型两种异构体。它是多核苷酸脱氧核糖核酸的一个组成成分。在DNA中，脱氧核糖磷酸分子由磷酸二酯键连接成链，构成多核苷酸纤维的骨架。

生物体主要用脱氧核糖而非核糖的一个原因是，如果五元糖的2'-位有一个羟基（核糖），在碱的作用下，这个羟基生成的醇负离子很容易进攻与3'-碳相连的磷原子，使另一个糖的5'-氧负离去，从而破坏核酸的聚合结构。