泡过的菊花为什么会有显蓝色
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- 2025-05-06 11:58:06
菊花中含有大量的黄酮成分，若为含有酚羟基的黄酮，则在遇到铁离子时会有显色反应，有呈紫色、蓝色、绿色的可能（原理为黄酮与四氧化三铁的显色反应）。如想验证请用纯净水（注：即蒸馏水，切忌用矿泉水）浸泡菊花，排尽容器中空气并密闭，则不会有相关显色反应发生。另外，黄酮在稀碱性溶液中也可显绿色，有条件的可以用PH试纸检测菊花茶的酸碱度。
茶里含有的成分是绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,同时也说明已经变性了菊花泡到绿色就不能喝了，一定要倒掉。变绿是因为泡的时候太长被氧化的原因。相关介绍：菊花茶内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，
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