港式早茶简要介绍
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- 2025-05-06 22:40:01
港式早茶，以其丰富多样的点心和茶水文化闻名全国。早茶分为干湿两类，干点包括饺子、粉果、包子和酥点，湿点则有粥类、肉类如龟苓膏和豆腐花等，从开胃的头盘到甜品，种类繁多，如擂沙汤圆等。最常见的茶水是红茶，搭配茶点，既暖胃去腻，又能促进消化。在享用早茶时，右手食指和中指微屈轻叩桌面表达感谢，体现了礼仪和亲切感。
随着时代变迁，早茶已扩展到早午夜三个时段，从清晨五点至凌晨四点，几乎全天候供应，为人们提供全天能量。传统的港式早茶在早晨五点开始营业，热门时段如电视剧中所见，需提前排队“霸位”。标准的早茶时间通常到上午11点结束，但如今上班族可能无法体验，白领们则常在下午时段享受下午茶，有特价或免茶费，很受欢迎。
在茶楼里，大圆台是常见场景，即使是陌生人也能坐在一起共享。茶点选择丰富，如铁观音、普洱等，过去有侍者先冲半杯茶清洗碗筷的习俗，但现代已改进。早茶点心由点心仔推车分发，顾客使用点心卡选择，按大小等级点单。早期的点心车功能齐全，但现在逐渐转向即点即蒸，以确保顾客安全和准确性。
猪肠粉是港式早茶的标志性点心，虽名“猪肠”，实为用大米磨浆蒸制，口感薄滑。古法排档碎牛粥则是另一特色，加入米粉碎和牛肉，既有营养又易消化。瑶柱汤汁小笼包和蟹皇干蒸烧卖是广东传统美食，手工剁馅的猪肉肉块饱满多汁。腊味煎萝卜糕和腊肠卷则是腊味点心中的佳品，萝卜糕能突出萝卜香，腊肠卷则口感润泽，带给人满足感。
扩展资料
介绍：港式早茶即香港式的早餐茶点，在香港，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。在中国广东和香港地区人们有喝早茶的习惯，因此就诞生了港式早茶（与广式早茶一脉相承）。
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