天天便利手抓饼怎么做
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- 2025-05-06 17:24:55
制作天天便利手抓饼，首先准备好600克普通面粉，加入3克食用盐，盐的作用不仅能让手抓饼吃起来更有韧劲，还能让面皮更加香脆。接着加入400毫升温度在55度左右的温热水，这个温度的水有助于面团口感的保持，温度过高或过低都会影响面团的状态。将面粉和水搅拌成絮状后，用手揉成一个偏软的面团，面团揉好后需要醒10到15分钟，让面团更加柔软。
面团醒好后，先将其揉成长条，再用刀切成相同大小的剂子。取一个面剂，搓成椭圆形，然后在面皮表面刷上一层油，这一步是为了锁住水分，让面皮在后续操作中更加延展。接着再次醒35分钟，如果时间允许，可以多醒一段时间，这样做出来的手抓饼口感更佳。
接下来，我们需要制作油酥。在一个碗中加入15克面粉，加入少许盐和小葱花，然后加入适量的熟油搅拌均匀。这里一定要用加热过的油，因为生油会有油腥味，影响手抓饼的口感。
将醒好的面剂擀开，擀的时候注意不要擀得太薄，太薄容易破皮，太厚会影响口感。在面饼上均匀涂抹油酥，然后将面饼一层层叠起来，这个步骤非常重要，叠得好可以让手抓饼层次更多更松软。叠好后，将面团两头抓住，在案板上弄成长条形，再从一头卷起来，最后将尾巴收在下面，用手指轻轻按压，再次醒5分钟。
将擀好的饼皮擀成圆形，然后将它们放在油纸上，一次可以多做一些，做好后放入冰箱冷冻。这样，一次可以吃20天左右，早上只需取出一个，烙8分钟即可享用美味早餐。
将擀好的饼皮放入预热好的电饼铛内，选择葱油饼模式烙1分半钟，翻面再烙至两面金黄即可。
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