千层饼如何做层次多
- 培训职业
- 2025-05-06 15:56:45
制作层次丰富的千层饼，首先需要和面，将中筋面粉与适量温水混合，揉成柔软的面团。面团的软硬度需接近耳垂，和好后醒面20分钟，以便面团松弛。
接下来擀面皮，将醒好的面团擀成大面皮，尽可能薄。在面皮上均匀撒上适量的盐，涂抹均匀。然后在面皮上涂一层茶籽油或食用油，再撒上一些面粉，确保油被面粉吸收，这样可以增加饼的层次感和酥脆口感。
卷起面皮，将涂好油的面皮沿着一个方向卷起，再从一端开始卷成圆形。醒发10分钟，让面团变得松软。
擀饼时，将醒好的面团擀成薄饼，厚度约为5-8毫米。将擀好的饼放入预热的锅中，烙2分钟。翻面刷油，再烙4分钟。待饼呈金黄色，层次分明时，即可出锅。
通过以上步骤，可以制作出层次丰富、香酥可口的千层饼。
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