梅干菜扣肉饼的做法
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- 2025-05-05 08:57:48
梅干菜扣肉饼的制作涉及以下配料和步骤：
1. 原料：选用后腿肉、梅干菜、面粉，并准备适量的盐、糖、鸡精和蚝油作为调味料。
2. 肉馅准备：将后腿肉切割成小丁，或者使用绞肉机绞碎。随后，加入适量的盐、鸡精、酱油和蚝油，拌匀后腌制两小时，以充分入味。
3. 面团制作：将面粉加入适量水分，和成面团后静置醒发20分钟。此时，面团应保持适当的柔软度。
4. 梅干菜处理：提前泡发洗净的梅干菜切碎，无需上锅蒸熟，可使用微波炉高温加热两分钟，待其冷却后倒入腌制好的肉粒中，搅拌均匀。
5. 分割面团：将醒发好的面团揉匀，分割成小块。
6. 包制饼坯：取面团小块，捏薄边缘，将肉馅放入中央，收口后确保饼皮中间厚边缘薄。
7. 烙制饼坯：在锅中倒入少许面粉，小火预热。将包好的梅干菜扣肉饼放入锅中，烙至两面呈现微黄色且饼体饱满不塌陷即可。在烙制前，确保饼表面多余面粉已被刷子清理干净。
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