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土豆煮出来的是碳源还是氮源

碳源就是糖类，氮源主要来源是蛋白质。土豆算主要是碳源，也有一部分氮源。

碳源是提供食容用菌生长发育碳素的重要营养来源。食用菌吸收的碳约有20%被用来合成细胞原生质和细胞壁的物质，80%被用来维持生命活动所需的能量。氮源是指能提供食用菌生长发育所需的氮素营养物质。氮素是合成蛋白质和核酸所不可缺少的原料。