做韩国泡菜的步骤。谢谢。

这里介绍一下如何制作白菜韩国泡菜。白菜是最常用的制作泡菜的原料，但也可以用黄瓜、茄子、竹笋、萝卜、蕨菜等来腌制。韩国三面临海，水产品充足，因此人们也会用各种鱼、虾、蟹等海产品来腌制泡菜。

材料：

- 大白菜一棵

- 小葱2-3根

- 韭菜2-3根

- 姜一小块

- 蒜4-5瓣

- 辣椒粉

- 鱼露（如果有最好，如果没有也不会对泡菜的味道产生太大影响，但想要做出正宗的韩国风味，建议还是加入。）

开始制作啦~O(∩_∩)O~

步骤：

1. 将大白菜洗净，对半切，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放置约15~24小时，直至白菜梗变软为止。这时，白菜初步腌制好的材料就准备好了。（注意：制作泡菜的过程中，从开始到结束都不能沾到油。）

2. 腌好后，用水冲洗干净，挤掉水分。

3. 将韭菜、小葱切段，蒜、姜捣成泥，加入辣椒粉（喜欢吃辣的朋友可以多放些）和少许盐，用少量白开水搅拌均匀，腌制成酱料。（酱料的调配根据个人口味而定，还可以加入少量苹果丝、梨子丝、萝卜丝等调味，以增加酸味和甜味，这个看个人口味啰！

4. 开始腌菜！从最内层开始，把调好的酱料均匀地抹在白菜上，里里外外都抹匀。

5. 将抹好酱料的白菜整理卷好，放入一个带盖密封性好的容器中，注意容器要洗净，一定不要有油。如果容器无盖，用保鲜膜封住也可以。

6. 开始发酵。

7. 发酵的时间视温度而定，一般春天需要4~5天，夏天3天，冬天则需要差不多一个星期。

8. 品尝美味的佳肴。需要注意的是，请不要放得太久。建议单身的朋友做好后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完，放坏了就可惜了。

（以上内容整理自网络，仅供参考。）

（以下内容摘自“百度百科”）

泡菜的营养和功效：

腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行期间，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，因此泡菜在东亚地区赢得了超高人气。泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，其中的纤维质也能帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

泡菜的力量：

对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次性使用了40000棵白菜。

泡菜的吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。

在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……因此，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。

泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。

韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。